Salsa para Solomillo de Ternera Arguiñano

Descubre la receta de la deliciosa salsa para acompañar tu solomillo de ternera según la propuesta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

• 2 solomillos de ternera
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 200 ml de vino tinto
• 200 ml de caldo de carne
• 1 cucharada de harina
• Perejil picado

Preparación

1. Salpimentar los solomillos de ternera por ambos lados.
2. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Dorar los solomillos de ternera en la sartén por todos los lados, unos 3-4 minutos por cada lado
4. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario y agregar los dientes de ajo picados, la cebolla picada, los pimientos rojo y verde en julianas y la zanahoria en rodajas finas
5. Añadir la cucharada de harina a las verduras y mezclar bien.
6. Agregar el vino tinto y el caldo de carne a la sartén
7. Bajar el fuego a medio-bajo y añadir los solomillos de ternera nuevamente a la sartén
8. Retirar los solomillos de la sartén y dejar reposar unos minutos antes de cortarlos en rodajas.
9. Mientras tanto, aumentar el fuego a medio-alto y cocinar la salsa hasta que se reduzca y espese ligeramente.
10. Servir los solomillos de ternera en rodajas, cubiertos con la salsa reducida y espolvoreados con perejil picado.

Salsa para Solomillo de Ternera Arguiñano

Descubre el peso exacto de un delicioso filete de solomillo

Si eres amante de la buena carne, seguramente sabes que el peso exacto de un filete de solomillo es crucial a la hora de cocinarlo y disfrutarlo al máximo. El solomillo, conocido por su suavidad y sabor exquisito, es uno de los cortes más apreciados en la gastronomía.

¿Pero cómo puedes saber cuánto pesa exactamente un filete de solomillo antes de comprarlo o cocinarlo? Aquí te damos algunos consejos para descubrirlo:

1. Utiliza una balanza de cocina: La forma más precisa de determinar el peso de un filete de solomillo es utilizando una balanza de cocina. Coloca el filete en la balanza y obtendrás el peso exacto en gramos o libras.

2. Consulta al carnicero: Si estás comprando el solomillo en una carnicería, no dudes en preguntar al carnicero sobre el peso exacto del filete. Ellos están capacitados para brindarte esta información y ayudarte a elegir el corte perfecto.

3. Estima el tamaño visualmente: Si no tienes una balanza a mano y no puedes consultar al carnicero, puedes estimar el peso del filete visualmente. Aunque no será tan exacto como utilizar una balanza, te dará una idea aproximada.

Recuerda que el peso del filete de solomillo puede variar dependiendo del tamaño y grosor del corte. Así que, ¡no dudes en utilizar estas técnicas para descubrir el peso exacto de tu próximo filete de solomillo y disfrutar de una deliciosa comida!

Descubre todo sobre el solomillo de ternera: cortes, características y usos culinarios

El solomillo de ternera es uno de los cortes más nobles y valorados en la gastronomía. Se trata de una pieza de carne tierna y jugosa, ubicada en la parte baja de la espalda del animal. Su sabor suave y su textura delicada lo convierten en una opción favorita para los amantes de la carne.

Existen diferentes cortes de solomillo, como el solomillo entero, el solomillo en medallones y el tournedó, que es una porción más pequeña y gruesa. Cada corte tiene sus propias características y usos culinarios.

El solomillo entero es ideal para asados al horno o a la parrilla, ya que su forma alargada permite una cocción uniforme. Los medallones de solomillo son perfectos para hacer a la plancha o saltear, debido a su tamaño más pequeño y rápido tiempo de cocción. Por su parte, el tournedó es ideal para preparaciones más elegantes y sofisticadas, como el clásico tournedó Rossini.

En la cocina, el solomillo de ternera se puede combinar con una gran variedad de ingredientes y salsas para realzar su sabor. Desde acompañarlo con una salsa de champiñones hasta marinarlo en vino tinto, las posibilidades son infinitas.