Empanadas Mallorquinas de Pollo y Cebolla

Ingredientes

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 paquete de masa para empanadas (hojaldrada o quebrada)
• 1 huevo batido, para pintar las empanadas

Preparación

1. Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños y reservar.
2. Picar las cebollas, los ajos y los pimientos en trozos pequeños.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
4. Agregar las cebollas y los ajos picados y cocinar hasta que estén transparentes.
5. Añadir los pimientos picados y cocinar por unos minutos más.
6. Agregar el pollo a la sartén y cocinar hasta que esté dorado por todos lados.
7. Salpimentar al gusto y agregar el pimentón, el comino, el orégano y el tomillo
8. Cocinar por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
9. Precalentar el horno a 180°C.
10. Estirar la masa para empanadas y cortar círculos del tamaño deseado.
11. Colocar una porción del relleno de pollo y cebolla en el centro de cada círculo de masa.
12. Doblar la masa sobre el relleno y sellar los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
13. Colocar las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel de hornear.
14. Pintar las empanadas con huevo batido.
15. Hornear por aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
16. Servir calientes y disfrutar.