Carrilleras de Cerdo Estofadas con Patatas

Ingredientes

• 4 carrilleras de cerdo
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino tinto
• 1 litro de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 4 patatas grandes
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Salpimentar las carrilleras de cerdo y sellarlas por ambos lados en la olla hasta que estén doradas
3. En la misma olla, añadir un poco más de aceite si es necesario y agregar las cebollas y los ajos picados finamente
4. Agregar las zanahorias, los pimientos rojo y verde cortados en tiras, y los tomates pelados y picados
5. Añadir el vino tinto y dejar que se reduzca durante unos minutos.
6. Regresar las carrilleras de cerdo a la olla y verter el caldo de carne
7. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
8. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en cubos grandes
9. Una vez que las carrilleras estén listas, retirarlas de la olla y reservar
10. Regresar las carrilleras a la olla con la salsa y calentar durante unos minutos.
11. Servir las carrilleras de cerdo estofadas con la salsa y las patatas cocidas