Pollo en Salsa con Champiñones, Guisantes y Zanahoria

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 200 gramos de champiñones
• 1 zanahoria grande
• 100 gramos de guisantes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de caldo de pollo
• 200 ml de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agregar las pechugas de pollo y cocinar hasta que estén doradas por ambos lados
3. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario y añadir la cebolla picada y los ajos picados
4. Agregar los champiñones en rodajas y la zanahoria rallada
5. Añadir los guisantes y mezclar bien.
6. Verter el caldo de pollo y la crema de leche en la sartén
7. Volver a colocar las pechugas de pollo en la sartén y cubrirlas con la salsa.
8. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la sartén y cocinar durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
9. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
10. Servir el pollo en salsa caliente, decorado con perejil picado por encima.
11. Acompañar con arroz, puré de patatas o pasta si se desea