Habas con Arroz y Chorizo

Ingredientes

• 500 gramos de habas frescas o congeladas
• 200 gramos de arroz
• 200 gramos de chorizo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Caldo de verduras o agua

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
3. Añadir las verduras picadas a la olla y cocinar hasta que estén tiernas.
4. Cortar el chorizo en rodajas y agregarlo a la olla
5. Incorporar las habas y el arroz a la olla
6. Añadir el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto.
7. Cubrir los ingredientes con caldo de verduras o agua
8. Cocinar a fuego medio-bajo, tapando la olla, hasta que el arroz esté tierno y las habas estén cocidas.
9. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
10. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
11. Servir caliente y disfrutar.