Atún Mechado a la Andaluza
El atún mechado a la andaluza es un plato delicioso y tradicional de la cocina española. Se prepara marinando el pescado en una mezcla de aceite de oliva, ajo, pimentón y especias, luego se cocina a fuego lento hasta que esté tierno y jugoso. El resultado es un plato sabroso y lleno de sabor que seguramente complacerá a todos los amantes del pescado.
Ingredientes
Preparación
- Cortar la cebolla en juliana, los ajos en láminas, los pimientos en tiras y la zanahoria en rodajas finas.
- En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, dorar la cebolla y los ajos a fuego medio.
- Añadir los pimientos y la zanahoria y continuar cocinando hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, cortar los filetes de atún en trozos medianos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Retirar las verduras de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, agregar un poco más de aceite si es necesario y dorar los trozos de atún por ambos lados.
- Retirar el atún de la sartén y reservar.
- Añadir la harina a la sartén y cocinar por unos minutos para hacer un roux.
- Agregar el vino blanco y los tomates picados y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
- Incorporar las verduras reservadas y mezclar bien.
- Colocar los trozos de atún en la salsa y cocinar a fuego lento durante unos minutos más, hasta que estén cocidos pero aún jugosos en el centro.
- Servir caliente y acompañar con arroz blanco o patatas cocidas.
