Receta: Atún Mechado Casa Bigote

Ingredientes

• 500 gramos de filetes de atún
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 1/4 taza de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de laurel
• Orégano
• Comino
• Pimentón dulce
• Ají amarillo (opcional)
• Papas doradas (opcional)

Preparación

1. Cortar los filetes de atún en tiras delgadas.
2. Picar la cebolla, los ajos, los tomates, los pimientos y la zanahoria en trozos pequeños.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
4. Agregar la cebolla y los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados.
5. Añadir los tomates, los pimientos y la zanahoria a la sartén y cocinar durante unos minutos, hasta que estén tiernos.
6. Agregar el caldo de pescado, el vinagre y las especias (sal, pimienta, hojas de laurel, orégano, comino, pimentón dulce y ají amarillo si se desea un toque picante).
7. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
8. Enrollar las tiras de atún en la mezcla de verduras y especias, asegurándose de que estén bien cubiertas.
9. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el atún esté bien cocido.
10. Servir el atún mechado caliente, acompañado de papas doradas si se desea.
11. ¡Disfrutar de esta deliciosa receta de atún mechado Casa Bigote!