Lentejas con oreja de cerdo

Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 1 oreja de cerdo (limpia y cortada en trozos)
• 1 cebolla grande (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 zanahorias (cortadas en cubos)
• 2 tallos de apio (picados)
• 2 tomates (picados)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva
• Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
• Perejil fresco (para decorar)

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añadir la oreja de cerdo cortada en trozos y cocinar hasta que esté ligeramente dorada por todos los lados.
4. Agregar las zanahorias y el apio picados, y cocinar por unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
5. Incorporar los tomates picados, el comino en polvo, el pimentón, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra al gusto
6. Agregar las lentejas y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes
7. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
8. Revolver ocasionalmente para evitar que las lentejas se peguen en el fondo de la olla.
9. Una vez que las lentejas estén cocidas, retirar la hoja de laurel y servir caliente.
10. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
11. ¡Disfruta de tus lentejas con oreja de cerdo!