Merluza a la Cazuela Asturias

Ingredientes

• 4 filetes de merluza
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de pimentón dulce
• 1 pizca de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• Caldo de pescado (opcional)

Preparación

1. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva.
2. Picar la cebolla, los ajos, los tomates, los pimientos y la zanahoria en trozos pequeños.
3. Añadir la cebolla y los ajos a la cazuela y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
4. Agregar los tomates y los pimientos a la cazuela y cocinar por unos minutos más.
5. Añadir la zanahoria, la hoja de laurel, el pimentón dulce y el azafrán a la cazuela.
6. Salpimentar los filetes de merluza y agregarlos a la cazuela.
7. Agregar suficiente caldo de pescado (o agua) para cubrir los filetes de merluza.
8. Cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que la merluza esté cocida y los sabores se hayan mezclado.
9. Espolvorear perejil picado por encima antes de servir.
10. Servir caliente y disfrutar de la merluza a la cazuela.