Turrón de Yema sin Tostar

Ingredientes

• 500 gramos de azúcar
• 250 ml de agua
• 8 yemas de huevo
• 200 gramos de almendras molidas
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Papel de horno para envolver el turrón

Preparación

1. En una olla, mezcla el azúcar y el agua y lleva a fuego medio
2. Cocina la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y obtengas un almíbar espeso
3. En un bol aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas
4. Vierte poco a poco el almíbar caliente sobre las yemas, sin dejar de batir constantemente
5. Añade las almendras molidas, la canela en polvo y la ralladura de limón a la mezcla de yemas y almíbar
6. Continúa batiendo hasta obtener una masa homogénea
7. Forra un molde rectangular con papel de horno y vierte la masa del turrón dentro del molde
8. Presiona bien la masa para que quede compacta y uniforme
9. Cubre el turrón con papel de horno y deja reposar en la nevera durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme
10. Una vez que el turrón esté firme, desmóldalo y córtalo en porciones individuales
11. Envuelve cada porción de turrón en papel de horno y guárdalo en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para servir.