Tortitas de Espinaca y Avena

Ingredientes

• 2 tazas de espinacas frescas, picadas
• 1 taza de avena en hojuelas
• 1 huevo
• 1/4 de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado
• 1/4 de taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Preparación

1. En un bowl grande, combinar las espinacas picadas, la avena en hojuelas, el huevo, la cebolla picada, el ajo picado, el queso parmesano rallado, el pan rallado, la sal y la pimienta al gusto.
2. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
4. Con las manos ligeramente humedecidas, formar pequeñas tortitas con la masa y colocarlas en la sartén caliente.
5. Cocinar las tortitas durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
6. Retirar las tortitas de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Repetir el proceso con el resto de la masa, añadiendo más aceite vegetal si es necesario.
8. Servir las tortitas de espinaca y avena calientes como plato principal o acompañamiento.