Tortilla de Carne del Puchero

Ingredientes

• Carne del puchero (puede ser pollo, ternera, cerdo, etc.)
• Patatas
• Cebolla
• Huevos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
2. Picar la cebolla en trozos pequeños.
3. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y freír las patatas y la cebolla hasta que estén doradas.
4. Mientras tanto, desmenuzar la carne del puchero en trozos pequeños.
5. Batir los huevos en un bol y añadir sal y pimienta al gusto.
6. Escurrir las patatas y la cebolla y mezclarlas con la carne del puchero desmenuzada.
7. Añadir la mezcla de patatas, cebolla y carne a los huevos batidos y mezclar bien.
8. En una sartén limpia, calentar un poco de aceite de oliva y verter la mezcla de tortilla.
9. Cocinar la tortilla a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que esté cuajada por un lado.
10. Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato o tapadera y cocinar por el otro lado hasta que esté dorada.
11. Servir caliente y disfrutar de la tortilla de carne del puchero.