Solomillo en salsa de almendras con nata

Ingredientes

• Solomillo de cerdo
• Almendras
• Nata líquida
• Caldo de carne
• Ajo
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Harina para rebozar (opcional)
• Perejil (opcional para decorar)

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Cortar el solomillo de cerdo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor.
3. Salpimentar los medallones de solomillo por ambos lados y, si se desea, pasarlos por harina para rebozar.
4. Dorar los medallones de solomillo en la sartén caliente durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
5. Retirar los medallones de solomillo de la sartén y reservar.
6. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario y agregar la cebolla y el ajo picados.
7. Cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y translúcidos.
8. Agregar las almendras a la sartén y sofreír durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
9. Añadir la nata líquida y el caldo de carne a la sartén.
10. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.
11. Regresar los medallones de solomillo a la sartén y cocinar durante unos minutos más, hasta que estén cocidos por completo y la salsa haya espesado.
12. Si se desea, espolvorear un poco de perejil picado sobre los medallones de solomillo antes de servir.
13. Servir los medallones de solomillo en salsa de almendras con nata caliente y disfrutar.