Solomillo de Cerdo con Salsa Satay

Ingredientes

• 500 gramos de solomillo de cerdo
• 2 cucharadas de pasta de cacahuete
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de salsa de pescado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de chile rojo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para cocinar

Preparación

1. En un recipiente, mezclar la pasta de cacahuete, la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado, la salsa de pescado, el aceite de sésamo, el zumo de limón y el chile rojo picado
2. Sazonar el solomillo de cerdo con sal y pimienta al gusto
3. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto
4. Dorar el solomillo de cerdo por todos los lados hasta que esté bien sellado
5. Verter la salsa satay sobre el solomillo de cerdo en la sartén
6. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado y el solomillo esté cocido
7. Retirar el solomillo de cerdo de la sartén y dejar reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas
8. Servir el solomillo de cerdo con la salsa satay por encima
9. Acompañar con arroz blanco o verduras salteadas si se desea.