Solomillo de cerdo con boletus y trufa: la deliciosa receta de El Pozo

Ingredientes

• Solomillo de cerdo
• Boletus frescos
• Trufa negra
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Vino blanco
• Caldo de carne
• Mantequilla
• Ajo
• Perejil

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Sazonar el solomillo de cerdo con sal y pimienta negra al gusto.
3. Dorar el solomillo de cerdo en la sartén caliente, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
4. Retirar el solomillo de cerdo de la sartén y reservar.
5. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario y añadir los boletus frescos, previamente limpios y cortados en láminas.
6. Cocinar los boletus hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
7. Agregar un poco de sal y pimienta negra a los boletus.
8. Añadir un poco de vino blanco a la sartén y dejar cocinar por unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
9. Agregar el caldo de carne a la sartén y llevar a ebullición.
10. Agregar el solomillo de cerdo nuevamente a la sartén y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que el solomillo esté cocido a tu gusto.
11. Mientras tanto, en una sartén pequeña, derretir la mantequilla a fuego medio-bajo.
12. Agregar el ajo picado y cocinar hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
13. Retirar la sartén del fuego y agregar la trufa negra rallada y el perejil picado.
14. Mezclar bien la mantequilla de trufa.
15. Retirar el solomillo de cerdo de la sartén y cortarlo en rodajas.
16. Servir el solomillo de cerdo junto con los boletus y bañarlo con la salsa de mantequilla de trufa.
17. Disfrutar caliente.