Salsa para Pimientos Rellenos de Morcilla y Manzana

Ingredientes

• 6 pimientos rojos grandes
• 200 gramos de morcilla
• 1 manzana verde
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 tomate maduro
• 200 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Cortar los pimientos por la mitad y retirar las semillas y las partes blancas.
3. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro, todo previamente picado finamente
4. Añadir el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
5. Agregar la morcilla desmenuzada y la manzana verde pelada y cortada en cubitos
6. Rellenar los pimientos con la mezcla de morcilla y manzana.
7. Colocar los pimientos rellenos en una bandeja para horno
8. Salpimentar los pimientos al gusto.
9. Hornear durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados.
10. Servir caliente y disfrutar.