Salsa para Codillo Ya Cocido

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria picada
• 2 ramas de apio picadas
• 1 lata de tomates pelados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
3. Agregar los dientes de ajo picados y cocinar por un minuto más.
4. Incorporar la zanahoria picada y el apio picado, cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos.
5. Agregar los tomates pelados y aplastarlos con una cuchara de madera.
6. Verter el caldo de pollo y agregar el azúcar, el tomillo seco, la sal, la pimienta y la hoja de laurel.
7. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
8. Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezclar la harina y la mantequilla hasta obtener una pasta suave.
9. Añadir la pasta de harina y mantequilla a la salsa, revolviendo constantemente para evitar grumos.
10. Cocinar por unos minutos más hasta que la salsa espese.
11. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
12. La salsa está lista para acompañar el codillo ya cocido.