Rollo de Patata con Atún

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 2 latas de atún en agua
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
2. Cocinar las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
3. Escurrir las patatas y aplastarlas con un tenedor hasta obtener un puré.
4. Picar finamente la cebolla y mezclarla con el puré de patatas.
5. Escurrir el atún y desmenuzarlo, agregándolo a la mezcla de patatas y cebolla.
6. Agregar sal y pimienta al gusto y mezclar bien todos los ingredientes.
7. Batir los huevos y agregarlos a la mezcla, mezclando todo nuevamente.
8. Añadir el pan rallado a la mezcla y mezclar hasta obtener una masa compacta.
9. Formar rollos con la masa, del tamaño y grosor deseado.
10. Calentar aceite en una sartén grande y freír los rollos de patata con atún hasta que estén dorados por ambos lados.
11. Retirar los rollos de la sartén y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
12. Servir caliente y disfrutar.