Rollo de Carne Picada para Navidad

Ingredientes

• 500 gramos de carne picada (puede ser de res, cerdo o una mezcla)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 1/4 de taza de leche
• 1/4 de taza de perejil picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de paprika
• 1/4 de taza de aceitunas verdes picadas
• 1/4 de taza de pasas
• 4 huevos duros
• 8 rebanadas de tocino
• 1/2 taza de salsa de tomate

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, mezclar la carne picada, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo, el pan rallado, la leche, el perejil picado, la sal, la pimienta, el comino y la paprika.
3. Amasar la mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
4. Extender la mezcla de carne sobre una superficie plana formando un rectángulo.
5. Espolvorear las aceitunas picadas y las pasas sobre la carne extendida.
6. Colocar los huevos duros en el centro de la carne, uno al lado del otro.
7. Enrollar la carne sobre sí misma, asegurando que los huevos queden en el centro.
8. Envolver el rollo de carne con las rebanadas de tocino, asegurando que queden bien sujetas.
9. Colocar el rollo de carne en una bandeja para horno y cubrir con la salsa de tomate.
10. Hornear durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté completamente cocida y el tocino esté crujiente.
11. Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de cortar en rodajas y servir.