Recetas con Alubias Rojas de Bote Vegetarianas

Ingredientes

• 2 latas de alubias rojas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Enjuaga las alubias rojas en un colador bajo agua fría y déjalas escurrir.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Añade la cebolla picada, los ajos picados, la zanahoria en rodajas, los pimientos cortados en trozos y el tomate picado
4. Agrega la hoja de laurel, el pimentón dulce y el comino en polvo
5. Añade las alubias rojas escurridas a la olla y mezcla bien con las verduras.
6. Agrega suficiente agua para cubrir las alubias y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo
8. Remueve la hoja de laurel antes de servir.
9. Sirve caliente y disfruta de las alubias rojas con un poco de pan crujiente.