Receta: Rodaballo al horno – Arguiñano
Ingredientes
Preparación
- Precalentar el horno a 200 grados Celsius.
- Limpiar y lavar bien el rodaballo.
- Hacer cortes diagonales en la piel del rodaballo.
- Salpimentar el rodaballo por ambos lados.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva.
- Dorar los ajos picados y el perejil picado en la sartén.
- Agregar el rodaballo a la sartén y dorarlo por ambos lados.
- Retirar el rodaballo de la sartén y colocarlo en una bandeja para horno.
- Cortar el limón en rodajas y colocarlo sobre el rodaballo.
- En la misma sartén, agregar la cebolla, zanahoria y puerro cortados en juliana.
- Cocinar las verduras hasta que estén doradas.
- Agregar el vino blanco y el caldo de pescado a la sartén.
- Cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Verter la salsa de verduras sobre el rodaballo en la bandeja de horno.
- Añadir las patatas cortadas en trozos a la bandeja alrededor del rodaballo.
- Hornear durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el rodaballo esté cocido y las patatas estén tiernas.
- Retirar del horno y servir caliente.
La cantidad ideal de rodaballo por comensal: ¡descubre cuántos gramos necesitas!
El rodaballo es un pescado blanco muy apreciado en la gastronomía, conocido por su sabor delicado y su carne jugosa. Si estás planeando incluir rodaballo en tu próximo menú, es importante calcular la cantidad ideal por comensal para asegurarte de que todos queden satisfechos.
La cantidad recomendada de rodaballo por persona varía según diferentes factores, como el apetito de los comensales y si el pescado se servirá como plato principal o como parte de un menú más completo. Como regla general, se estima que entre 150 y 200 gramos de rodaballo por persona son suficientes para una porción individual.
Si el rodaballo se servirá como plato principal, es mejor calcular 200 gramos por persona para asegurarte de que todos queden satisfechos. Sin embargo, si el rodaballo se servirá como parte de un menú más amplio, como un banquete o una cena con varios platos, puedes reducir la cantidad a 150 gramos por persona.
Recuerda que estos son solo valores estimados y que puedes ajustar la cantidad según tus necesidades y preferencias. Además, es importante considerar otros acompañamientos y platos que servirás junto al rodaballo para asegurarte de que todos los comensales tengan una experiencia gastronómica completa y satisfactoria.
