Receta: Paté de Cabracho Cádiz

Ingredientes

• 500 gramos de cabracho fresco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado

Preparación

1. Lava y trocea el cabracho fresco en trozos pequeños.
2. Pela y pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate maduro.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos y la hoja de laurel
4. Agrega la zanahoria, los pimientos y el tomate picado a la sartén
5. Añade el cabracho troceado a la sartén y mezcla bien con las verduras.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Vierte el vino blanco en la sartén y cocina durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
8. Añade agua suficiente para cubrir los ingredientes y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que el cabracho esté bien cocido y desmenuzable.
9. Retira la hoja de laurel y tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.
10. Rectifica el sazón si es necesario.
11. Vierte la mezcla en un recipiente apto para horno y espolvorea una capa de pan rallado por encima.
12. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente.
13. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
14. Acompaña el paté de cabracho con tostadas, galletas saladas o pan