Descubre la receta tradicional de la fabada asturiana, directamente de Casa Gerardo, uno de los restaurantes más reconocidos de la región. Un plato lleno de sabor y tradición que te transportará a los paisajes asturianos con cada cucharada. ¡No te pierdas esta deliciosa receta y sorprende a tus invitados con un auténtico manjar asturiano!
Ingredientes
Preparación
En una olla grande, poner las fabes en remojo con agua fría durante al menos 12 horas.
En otra olla aparte, cocinar el compango en agua hirviendo durante 10 minutos para quitar el exceso de grasa.
En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate picados hasta que estén dorados.
Añadir las fabes escurridas a la olla grande y cubrirlas con agua.
Agregar el sofrito de verduras, el compango y una cucharada de pimentón dulce.
Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si es necesario.
Salpimentar al gusto.
Dejar reposar durante unos minutos antes de servir caliente.
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