Receta de Espaguetis con Verduras

Ingredientes

• 250 gramos de espaguetis
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 200 gramos de champiñones
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Cocinar los espaguetis según las indicaciones del paquete.
2. Picar la cebolla, los ajos, los pimientos, el calabacín, la zanahoria y los champiñones en trozos pequeños.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
4. Añadir la cebolla y los ajos picados a la sartén y cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
5. Agregar los pimientos, el calabacín y la zanahoria a la sartén y cocinar durante unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
6. Añadir los champiñones a la sartén y cocinar hasta que estén dorados y tiernos.
7. Condimentar las verduras con sal y pimienta al gusto.
8. Agregar los espaguetis cocidos a la sartén con las verduras y mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
9. Cocinar por un par de minutos más para que los sabores se mezclen.
10. Servir los espaguetis con verduras en platos individuales.
11. Opcionalmente, espolvorear con queso parmesano rallado y perejil picado para decorar.
12. Disfrutar caliente.