Receta de Corzo al Horno

Ingredientes

• 1 corzo (aproximadamente 2 kg)
• Sal
• Pimienta negra molida
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 250 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava y seca el corzo.
3. Salpimienta el corzo por todos lados.
4. Pela y corta los dientes de ajo en láminas.
5. Haz pequeñas incisiones en la carne del corzo e introduce las láminas de ajo.
6. Coloca el corzo en una bandeja de horno.
7. Añade la ramita de romero y de tomillo alrededor del corzo.
8. Pela y corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos grandes.
9. Distribuye las verduras alrededor del corzo.
10. Vierte el vino tinto y el caldo de carne en la bandeja.
11. Riega todo con un poco de aceite de oliva.
12. Cubre la bandeja con papel de aluminio.
13. Hornea durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
14. Retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C.
15. Vuelve a hornear por 15-20 minutos, o hasta que se forme una costra dorada en la superficie del corzo.
16. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos.
17. Corta el corzo en rodajas y sirve con las verduras y el jugo de cocción como salsa.