Rancho Canario: Receta de la Abuela

Ingredientes

• 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente costillas o lomo)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 patata grande
• 100 gramos de garbanzos (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Preparación

1. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y sazonar con sal, pimentón dulce y comino en polvo.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar los trozos de carne por todos los lados.
3. Picar la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños y añadir a la olla con la carne
4. Pelar y picar los tomates en trozos pequeños y añadir a la olla junto con los pimientos verdes cortados en tiras.
5. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas y el calabacín en trozos grandes
6. Pelar y cortar la patata en trozos grandes y añadir a la olla.
7. Si se desea, agregar los garbanzos previamente remojados durante la noche.
8. Cubrir los ingredientes con agua y llevar a ebullición.
9. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
10. Servir caliente y disfrutar del Rancho Canario, una receta tradicional y deliciosa.