Potaje de Garbanzos de Bote con Espinacas y Bacalao

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos de bote
• 200 gramos de espinacas frescas
• 200 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Agua o caldo de verduras (cantidad necesaria)

Preparación

1. En una olla, calentar un poco de aceite de oliva.
2. Picar la cebolla, los ajos y el pimiento verde en trozos pequeños y agregarlos a la olla
3. Añadir el tomate picado y cocinar por unos minutos hasta que se ablande.
4. Agregar el pimentón dulce y el comino molido
5. Añadir los garbanzos de bote (previamente escurridos) y las espinacas frescas
6. Agregar suficiente agua o caldo de verduras para cubrir los ingredientes
7. Cocinar a fuego medio-alto hasta que hierva y luego reducir el fuego a medio-bajo
8. Mientras tanto, desmenuzar el bacalao desalado en trozos pequeños.
9. Añadir el bacalao a la olla y cocinar por otros 10 minutos o hasta que esté completamente cocido.
10. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
11. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
12. Servir caliente y disfrutar de tu potaje de garbanzos con espinacas y bacalao.