Potaje de Garbanzos con Acelgas y Bacalao Arguiñano

El potaje de garbanzos con acelgas y bacalao es una deliciosa receta tradicional de la cocina española. Esta combinación de ingredientes aporta un sabor único y nutritivo al plato. El chef Arguiñano nos muestra paso a paso cómo preparar este exquisito potaje en su programa de cocina. ¡No te pierdas esta receta llena de sabor y tradición!

Ingredientes

• 250 gramos de garbanzos
• 200 gramos de bacalao desalado
• 1 manojo de acelgas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Agua

Preparación

1. Remojar los garbanzos durante toda la noche en agua fría.
2. En una olla grande, cocinar los garbanzos en agua con sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 1 hora y media a fuego medio-alto).
3. Mientras tanto, cortar el bacalao en trozos pequeños y dejarlo en remojo en agua fría durante 30 minutos para desalarlo.
4. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y freír la cebolla, los ajos y los pimientos, todo ello previamente picado.
5. Añadir los tomates pelados y troceados a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que estén blandos.
6. Agregar el pimentón dulce a la sartén y remover bien.
7. Añadir el sofrito a la olla de los garbanzos junto con las acelgas previamente lavadas y troceadas.
8. Escurrir el bacalao y añadirlo a la olla.
9. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que los sabores se mezclen.
10. Ajustar la sal y pimienta al gusto.
11. Servir caliente y disfrutar de este delicioso potaje de garbanzos con acelgas y bacalao.