Pollo al Curry con Arroz Blanco

Ingredientes

• 500 gramos de pechugas de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de salsa de pescado
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado, para decorar
• Para el arroz blanco:
• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto

Preparación

1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
3. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, cocinar por unos minutos más.
4. Agregar la pasta de curry rojo y mezclar bien con la cebolla y el ajo.
5. Incorporar las pechugas de pollo cortadas en trozos y cocinar hasta que estén doradas por todos lados.
6. Verter la leche de coco y mezclar bien.
7. Agregar el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de soja
8. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado.
9. Mientras tanto, en otra olla, preparar el arroz blanco: enjuagar el arroz bajo agua fría, luego añadir el agua y la sal
10. Servir el pollo al curry sobre el arroz blanco y decorar con cilantro fresco picado.
11. ¡Disfrutar de tu deliciosa receta de pollo al curry con arroz blanco!