Pimientos Rellenos de Carne y Verduras

Ingredientes

• 4 pimientos grandes
• 500 gramos de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o pollo)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 lata de tomate triturado
• 100 gramos de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Lavar y descorazonar los pimientos, retirando las semillas y las partes blancas.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y agregar la cebolla y el ajo picados
4. Agregar la zanahoria y el calabacín picados y cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos.
5. Añadir la carne picada a la sartén y cocinar hasta que se haya dorado completamente.
6. Agregar el tomate triturado, el comino, la paprika, el orégano, sal y pimienta al gusto
7. Rellenar los pimientos con la mezcla de carne y verduras
8. Espolvorear el queso rallado sobre los pimientos.
9. Hornear durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté dorado y burbujeante.
10. Servir los pimientos rellenos calientes, espolvoreados con perejil picado como decoración.