Pavo con Salsa de Almendras

Ingredientes

• 1 pavo entero
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 tazas de almendras
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco
• 2 ramas de romero
• 2 ramas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de crema de leche
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Lavar y secar el pavo entero.
3. Salpimentar el pavo por dentro y por fuera.
4. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y dorar el pavo por todos lados.
5. Retirar el pavo de la olla y reservar.
6. En la misma olla, agregar las cebollas y los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados.
7. Añadir las almendras y cocinar por unos minutos más.
8. Agregar el caldo de pollo, el vino blanco, el romero, el tomillo y las hojas de laurel.
9. Colocar el pavo nuevamente en la olla y cubrir con la salsa.
10. Tapar la olla y cocinar en el horno durante 2 horas, o hasta que el pavo esté tierno.
11. Retirar el pavo del horno y reservar.
12. Colar la salsa de la olla y reservar.
13. En una sartén aparte, derretir la mantequilla y agregar la harina
14. Agregar la salsa de la olla a la sartén y cocinar a fuego medio hasta que espese.
15. Añadir la crema de leche y cocinar por unos minutos más.
16. Cortar el pavo en rebanadas y servir con la salsa de almendras por encima.
17. Decorar con perejil picado antes de servir.