Patatas con Bacalao y Arroz Caldoso

Ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 250 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 200 gramos de arroz
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.
2. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada, los ajos picados y el pimiento rojo cortado en trozos pequeños.
3. Añadir el tomate maduro rallado y cocinar a fuego medio hasta que se haya evaporado el líquido.
4. Agregar el bacalao desalado, previamente desmigado, y cocinar durante unos minutos.
5. Añadir las patatas cortadas y rehogar ligeramente.
6. Verter el caldo de pescado y llevar a ebullición
7. Añadir el arroz y cocinar durante el tiempo indicado en el paquete, removiendo de vez en cuando.
8. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
9. Servir en platos individuales, espolvorear con perejil picado y disfrutar caliente.