Pastel de Berenjenas y Carne Sin Bechamel

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 500 gramos de carne picada (puede ser de cerdo, ternera o una mezcla de ambas)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas delgadas
3. Coloca las rodajas de berenjena en un colador, espolvorea sal sobre ellas y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua.
4. Mientras las berenjenas reposan, pica la cebolla y los ajos finamente.
5. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados
6. Agrega la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada y cocida.
7. Añade el tomate triturado a la sartén y mezcla bien
8. Sazona la mezcla de carne con sal y pimienta al gusto
9. Enjuaga las rodajas de berenjena con agua para eliminar el exceso de sal y sécalas con papel absorbente.
10. En un molde apto para horno, coloca una capa de rodajas de berenjena en el fondo.
11. Encima de la capa de berenjenas, añade una capa de la mezcla de carne.
12. Repite el proceso de capas de berenjenas y carne hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de berenjenas en la parte superior.
13. Si deseas, espolvorea queso rallado sobre la capa de berenjenas.
14. Cubre el molde con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
15. Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado y derretido.
16. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
17. Sirve caliente y disfruta de tu pastel de berenjenas y carne sin bechamel.