Pasta con Ricotta y Espinacas

Ingredientes

• 250 gramos de pasta (preferiblemente penne o fusilli)
• 200 gramos de espinacas frescas
• 200 gramos de queso ricotta
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 lata de tomates pelados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado para decorar (opcional)

Preparación

1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete
2. Mientras tanto, lavar y escurrir las espinacas frescas.
3. Picar finamente los dientes de ajo y la cebolla.
4. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
5. Añadir el ajo y la cebolla picada y cocinar hasta que estén dorados.
6. Agregar las espinacas y cocinar hasta que se marchiten.
7. Añadir los tomates pelados a la sartén y cocinar por unos minutos más.
8. Retirar la sartén del fuego y agregar el queso ricotta
9. Incorporar la pasta cocida a la sartén y mezclar todo junto.
10. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
11. Servir la pasta con ricotta y espinacas caliente.
12. Opcionalmente, espolvorear queso parmesano rallado por encima antes de servir.