Meloso de Ternera con Setas
Ingredientes
Preparación
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agregar los trozos de ternera y dorarlos por todos lados
- En la misma olla, añadir un poco más de aceite si es necesario y agregar la cebolla, los ajos y la zanahoria picados finamente
- Añadir los pimientos rojo y verde picados en trozos pequeños y cocinar por unos minutos más.
- Agregar las setas y el tomate picado y cocinar por unos minutos adicionales.
- Regresar la ternera a la olla y mezclar bien con las verduras.
- Verter el vino tinto y dejar hervir por unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Añadir el caldo de carne, sal y pimienta al gusto
- Cuando la carne esté lista, servir caliente y espolvorear con perejil picado para decorar.
- Acompañar con arroz, puré de patatas o pasta si se desea.
Descubre qué parte de la ternera es el meloso y cómo cocinarlo
El meloso es una parte muy apreciada de la ternera debido a su textura tierna y jugosa. Se encuentra en la parte del cuello del animal y se caracteriza por su abundancia de tejido conectivo y grasa intramuscular, lo que le confiere su sabor y textura característicos.
Para cocinar el meloso de ternera, es importante tener en cuenta que se trata de una carne que requiere cocciones lentas y a baja temperatura. Una opción popular es utilizar la técnica de cocción al vacío, que permite conservar los jugos y obtener una textura aún más suave.
Antes de cocinarlo, se recomienda marinar el meloso de ternera para realzar su sabor. Puedes utilizar hierbas aromáticas, especias y aceite de oliva para crear una marinada deliciosa. Luego, sella la carne en una sartén caliente para dorarla y sellar los jugos en su interior.
Una vez sellado, puedes cocinar el meloso de ternera al horno a baja temperatura durante varias horas. Esta cocción lenta permitirá que la carne se vuelva aún más tierna y jugosa. Puedes acompañarlo con verduras asadas o puré de patatas para disfrutar de una deliciosa comida.
