Meloso de Secreto y Setas

Ingredientes

• 500 gramos de secreto ibérico
• 200 gramos de setas (pueden ser champiñones, shiitake, o cualquier tipo de seta de tu elección)
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros
• 200 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Perejil fresco (opcional)

Preparación

1. Cortar la cebolla en juliana fina y picar los ajos en trozos pequeños.
2. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas.
3. Limpiar las setas y cortarlas en láminas.
4. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos
5. Añadir la zanahoria y las setas a la cazuela
6. Mientras tanto, cortar el secreto ibérico en trozos medianos y salpimentar al gusto.
7. Retirar las verduras de la cazuela y reservar
8. Añadir los tomates pelados y picados a la cazuela con la carne
9. Verter el vino tinto en la cazuela y dejar que hierva para que el alcohol se evapore.
10. Incorporar el caldo de carne y las verduras reservadas a la cazuela
11. Si se desea, picar un poco de perejil fresco y espolvorear sobre el plato antes de servir.
12. Servir el meloso de secreto y setas caliente y disfrutar.