Masa de Coca de Tomate con Levadura

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo
• 10 gramos de levadura fresca
• 250 ml de agua tibia
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 lata de tomate triturado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 150 gramos de queso rallado
• Aceitunas negras (opcional)
• Orégano (opcional)

Preparación

1. En un recipiente grande, disolver la levadura fresca en el agua tibia y agregar el azúcar
2. En otro recipiente, mezclar la harina de trigo con la sal.
3. Agregar la mezcla de levadura activada al recipiente con la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté elástica y suave.
5. Engrasar un recipiente con aceite de oliva y colocar la masa en él
6. Mientras la masa reposa, preparar el sofrito de tomate para la cobertura
7. Agregar el tomate triturado a la sartén y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto
8. Precalentar el horno a 200 grados Celsius.
9. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, estirarla sobre una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado
10. Extender el sofrito de tomate sobre la masa y espolvorear con queso rallado
11. Hornear durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
12. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de cortar en porciones y servir