Manitas de Cerdo Rellenas – Arguiñano

Ingredientes

• 4 manitas de cerdo
• 200 gramos de carne de cerdo picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 100 gramos de champiñones
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• Pan rallado
• Harina para rebozar
• Huevo batido

Preparación

1. Lavar y limpiar las manitas de cerdo.
2. Cocinar las manitas de cerdo en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, picar la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento rojo y los champiñones.
4. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos
5. Agregar la carne de cerdo picada y cocinar hasta que esté bien dorada.
6. Añadir la zanahoria, el pimiento rojo y los champiñones a la sartén y cocinar durante unos minutos.
7. Verter el vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
8. Añadir el caldo de carne y dejar cocinar a fuego lento durante unos minutos.
9. Retirar las manitas de cerdo de la olla y deshuesarlas cuidadosamente.
10. Rellenar las manitas de cerdo con la mezcla de carne y verduras.
11. En un plato hondo, batir el huevo y en otro plato, mezclar el pan rallado con el perejil picado.
12. Pasar cada manita de cerdo rellena por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado con perejil.
13. En una sartén con aceite caliente, freír las manitas de cerdo rebozadas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
14. Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente.
15. Servir las manitas de cerdo rellenas acompañadas de una ensalada o patatas fritas.