Lomo con Hojaldre, Bacon y Queso

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo
• 6 lonchas de bacon
• 200 g de queso (puede ser cheddar, gouda o mozzarella)
• 1 lámina de hojaldre
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Huevo batido para pintar el hojaldre

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados Celsius.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Sazonar el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto.
4. Dorar el lomo de cerdo en la sartén, asegurándose de sellar todos los lados.
5. Retirar el lomo de la sartén y dejar enfriar por unos minutos.
6. En una superficie limpia, colocar la lámina de hojaldre y estirarla ligeramente.
7. En el centro del hojaldre, colocar las lonchas de bacon, cubriendo toda la superficie.
8. Colocar el lomo de cerdo encima del bacon.
9. Cubrir el lomo con el queso rallado o en lonchas.
10. Doblar los bordes del hojaldre sobre el lomo, asegurándose de sellar bien los extremos.
11. Colocar el lomo envuelto en hojaldre en una bandeja de horno engrasada.
12. Pintar el hojaldre con huevo batido.
13. Hornear durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
14. Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de cortar y servir.
15. ¡Disfrutar de tu delicioso lomo con hojaldre, bacon y queso!