Lentejas con calabaza y curry

Descubre cómo preparar una deliciosa y saludable receta de lentejas con calabaza y curry. Una combinación perfecta de sabores que te sorprenderá. Ideal para disfrutar en cualquier época del año. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes

• Lentejas
• Calabaza
• Curry en polvo
• Cebolla
• Ajo
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Comino en polvo
• Cilantro fresco (opcional)

Preparación

1. Remojar las lentejas en agua durante al menos 1 hora.
2. Cortar la calabaza en trozos pequeños y reservar.
3. Picar finamente la cebolla y el ajo.
4. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
5. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados.
6. Añadir el curry en polvo y el comino en polvo a la olla, y cocinar durante 1 minuto para resaltar los sabores.
7. Escurrir las lentejas y agregarlas a la olla, mezclándolas bien con los ingredientes.
8. Añadir la calabaza cortada a la olla y mezclar nuevamente.
9. Verter el caldo de verduras en la olla hasta cubrir las lentejas y la calabaza.
10. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
11. Llevar la olla a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo.
12. Cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la calabaza esté suave.
13. Si se desea, decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
14. Servir caliente y disfrutar.