Lasaña de Calabaza y Espinacas

Ingredientes

• 1 calabaza grande
• 200 gramos de espinacas frescas
• 250 gramos de queso ricotta
• 250 gramos de queso mozzarella
• 200 gramos de queso parmesano rallado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 paquete de placas de lasaña
• 1 taza de salsa bechamel (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cortar la calabaza en rodajas finas y cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas.
3. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio
4. Añadir las espinacas frescas y cocinar hasta que se hayan marchitado.
5. Agregar el tomate triturado a la sartén y cocinar durante unos minutos
6. En un recipiente aparte, mezclar el queso ricotta y la mitad del queso parmesano rallado.
7. En una fuente para horno, colocar una capa de placas de lasaña
8. Repetir el proceso hasta utilizar todos los ingredientes, terminando con una capa de placas de lasaña.
9. Si se desea, agregar una capa de salsa bechamel antes de la última capa de placas de lasaña.
10. Espolvorear la mozzarella rallada y el resto del queso parmesano sobre la lasaña.
11. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos.
12. Retirar el papel de aluminio y hornear durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
13. Dejar reposar durante unos minutos antes de servir.