Lasaña de Calabacín Vegetariana Sin Bechamel

Ingredientes

• Calabacines
• Queso mozzarella rallado
• Queso parmesano rallado
• Tomate triturado
• Cebolla
• Ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Albahaca
• Espinacas frescas
• Ricotta
• Huevo (opcional)
• Salsa de tomate (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cortar los calabacines en rodajas finas.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y agregar la cebolla picada y el ajo triturado
4. Agregar el tomate triturado a la sartén y sazonar con sal, pimienta, orégano y albahaca al gusto
5. En otra sartén, saltear las espinacas frescas con un poco de aceite de oliva hasta que se marchiten.
6. En un recipiente aparte, mezclar la ricotta con el queso mozzarella rallado.
7. En un molde apto para horno, colocar una capa de rodajas de calabacín en el fondo.
8. Encima de las rodajas de calabacín, agregar una capa de la mezcla de tomate, seguida de una capa de espinacas salteadas y una capa de la mezcla de quesos.
9. Repetir el proceso hasta que se acaben los ingredientes, terminando con una capa de rodajas de calabacín y una capa de queso parmesano rallado.
10. Opcional: Batir un huevo y verterlo sobre la lasaña antes de agregar el queso parmesano rallado.
11. Cubrir el molde con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos.
12. Retirar el papel de aluminio y hornear por otros 10-15 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
13. Dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
14. Opcional: Servir con salsa de tomate caliente por encima.