Judías Blancas con Oreja, Chorizo y Morcilla
Ingredientes
Preparación
- Remojar las judías blancas en agua durante toda la noche.
- En una olla grande, cocinar la oreja de cerdo en agua con sal y laurel hasta que esté tierna.
- Retirar la oreja de cerdo y cortar en trozos pequeños.
- En la misma olla, agregar un poco de aceite de oliva y freír el chorizo y la morcilla cortados en rodajas.
- Añadir la cebolla picada, los ajos picados, el pimiento verde picado y el tomate rallado
- Agregar las judías blancas escurridas a la olla y mezclar con las verduras y las carnes.
- Espolvorear con pimentón dulce y añadir suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
- Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que las judías estén tiernas.
- Remover de vez en cuando y añadir más agua si es necesario para mantener las judías cubiertas.
- Probar y ajustar la sal al gusto.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
- Servir caliente, acompañado de pan crujiente si se desea.
Descubriendo el sabor auténtico de las judías españolas
Las judías españolas son un ingrediente fundamental en la gastronomía de este país. Su sabor auténtico y su versatilidad en la cocina las convierten en una opción deliciosa para todo tipo de platos.
Una de las variedades más populares de judías españolas es la judía blanca, también conocida como alubia. Estas judías tienen una textura suave y cremosa, y su sabor suave las hace ideales para sopas, guisos y platos de cuchara.
Otra variedad muy apreciada en España es la judía verde, también llamada judía tierna. Estas judías son crujientes y sabrosas, y se utilizan tanto en platos calientes como en ensaladas frescas.
Pero sin duda alguna, la reina de las judías españolas es la fabada asturiana. Este plato tradicional de la región de Asturias combina las judías blancas con chorizo, morcilla y panceta, creando una explosión de sabores que deleita a los paladares más exigentes.
Para descubrir el sabor auténtico de las judías españolas, es importante seleccionar productos de calidad y cocinarlos con mimo. Así podremos disfrutar de platos llenos de tradición y sabor, que nos transportarán a las cocinas de nuestro país.
El nombre de las judías blancas: descúbrelo aquí
Las judías blancas son un tipo de legumbre muy popular en la cocina mediterránea. Aunque su nombre puede variar dependiendo de la región o país, estas deliciosas legumbres son conocidas por su color blanco y su suave sabor.
En España, las judías blancas son ampliamente conocidas como alubias. Este término se utiliza especialmente en el norte del país, donde se cultivan y consumen en gran cantidad. Sin embargo, en otras regiones de España, también se les conoce como judías blancas o fabes.
En Italia, se les llama fagioli bianchi, mientras que en Francia se conocen como haricots blancs. En América Latina, su nombre varía según el país. En México se les conoce como alubias, en Argentina como porotos, y en Colombia como fríjoles.
Independientemente del nombre que se les dé, las judías blancas son un ingrediente versátil y nutritivo. Son ricas en proteínas, fibra y minerales, y se pueden utilizar en una gran variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y purés. Su suave textura y sabor neutro las convierten en una opción ideal para combinar con otros ingredientes y realzar el sabor de cualquier receta.
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