Huevos Cocidos en Salsa Española

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cocinar los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Pelar y picar finamente la cebolla, los ajos, los tomates, el pimiento verde y la zanahoria.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
4. Agregar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la zanahoria picados a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos.
5. Agregar los tomates picados, el pimentón dulce y la hoja de laurel a la sartén
6. Espolvorear la harina sobre las verduras y mezclar bien.
7. Agregar 200 ml de agua a la sartén y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos para que la salsa espese.
8. Pelar los huevos cocidos y cortarlos por la mitad.
9. Colocar los huevos en la salsa y cocinar por 5 minutos más, asegurándose de que estén completamente cubiertos por la salsa.
10. Salpimentar al gusto.
11. Servir los huevos cocidos en salsa española caliente.