Higaditos de Pollo con Arroz Caldoso

Ingredientes

• 500 gramos de higaditos de pollo
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 1 tomate picado
• 1 zanahoria picada
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria picada
3. Añadir los higaditos de pollo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados.
4. Agregar el tomate picado y la hoja de laurel
5. Incorporar el arroz y mezclar bien con los demás ingredientes.
6. Verter el caldo de pollo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el caldo hierva.
8. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el caldo.
9. Retirar la hoja de laurel y servir caliente.
10. Opcionalmente, espolvorear con perejil picado como decoración antes de servir.