Gazpacho de Invierno de Cortegana
Ingredientes
Preparación
- Lava y corta los tomates en trozos grandes.
- Lava y corta el pimiento rojo, el pepino y la cebolla en trozos pequeños.
- Pela y pica los dientes de ajo.
- En una licuadora o procesadora de alimentos, añade los tomates, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla y los ajos.
- Agrega el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la sal, la pimienta, el comino molido, el pimentón dulce y el azúcar.
- Remoja la rebanada de pan duro en agua y exprímela para eliminar el exceso de líquido.
- Añade el pan a la licuadora o procesadora de alimentos.
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Si deseas, puedes agregar hielo para obtener una textura más fría y refrescante.
- Prueba y ajusta el sazón según tu gusto.
- Transfiere el gazpacho a un recipiente y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
- Sirve el gazpacho frío y disfruta.