Garbanzos de Bote con Almejas

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos de bote
• 200 gramos de almejas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación

1. Enjuagar y escurrir los garbanzos de bote.
2. Pelar y picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde.
3. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo y el pimiento verde
4. Agregar el tomate maduro picado y cocinar por unos minutos más.
5. Añadir la hoja de laurel, el pimentón dulce, el comino en polvo y el perejil picado
6. Agregar los garbanzos de bote y las almejas frescas
7. Añadir suficiente agua para cubrir los ingredientes y llevar a ebullición.
8. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante unos 15-20 minutos, o hasta que las almejas se abran.
9. Probar y ajustar la sal al gusto.
10. Servir caliente y disfrutar de los garbanzos de bote con almejas.