Garbanzos con Jamón y Cebolla

Ingredientes

• 250 gramos de garbanzos cocidos
• 100 gramos de jamón serrano en trozos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Caldo de verduras o agua (cantidad necesaria)

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadir la cebolla picada, los ajos picados y el pimiento verde picado
3. Agregar el jamón serrano y cocinar por unos minutos más para que se dore ligeramente.
4. Incorporar el tomate picado y cocinar hasta que se deshaga y se forme una salsa espesa.
5. Añadir el pimentón dulce y mezclar bien.
6. Agregar los garbanzos cocidos, la hoja de laurel y suficiente caldo de verduras o agua para cubrir los ingredientes.
7. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los sabores se mezclen y la salsa espese un poco.
8. Salpimentar al gusto.
9. Servir caliente y disfrutar.