Garbanzos con Espinacas y Bacalao Desmigado

Ingredientes

• 250 gramos de garbanzos ya cocidos
• 200 gramos de espinacas frescas
• 200 gramos de bacalao desmigado
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Comino en polvo
• Caldo de pescado (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar la cebolla, los ajos y el pimiento rojo en trozos pequeños.
3. Añadir la cebolla, los ajos y el pimiento rojo a la olla y cocinar hasta que estén tiernos.
4. Añadir el tomate picado a la olla y cocinar por unos minutos más.
5. Agregar el bacalao desmigado a la olla y cocinar hasta que esté completamente cocido.
6. Añadir las espinacas frescas a la olla y cocinar hasta que se marchiten.
7. Añadir los garbanzos ya cocidos a la olla y mezclar bien.
8. Agregar sal, pimienta, pimentón dulce y comino en polvo al gusto.
9. Si es necesario, añadir un poco de caldo de pescado para obtener la consistencia deseada.
10. Cocinar a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
11. Servir caliente y disfrutar de los garbanzos con espinacas y bacalao desmigado.