Garbanzos con Coles de Bruselas
Ingredientes
Preparación
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir la cebolla picada y los ajos picados, y cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar la zanahoria en rodajas y el pimiento rojo en tiras, y cocinar por unos minutos más.
- Incorporar los tomates picados, el comino en polvo y el pimentón dulce
- Añadir los garbanzos cocidos y las coles de Bruselas a la sartén, y mezclar bien.
- Si es necesario, agregar un poco de caldo de verduras para que los ingredientes se cocinen y se mezclen mejor
- Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Retirar del fuego y servir caliente.
- Decorar con perejil picado antes de servir.
- ¡Disfruta de tus garbanzos con coles de Bruselas!
Por qué las coles de Bruselas dejan un sabor amargo: descubre la razón detrás de su peculiar sabor
Las coles de Bruselas son un alimento que divide opiniones debido a su sabor amargo característico. Para algunos, este sabor es desagradable y dificulta su disfrute, mientras que otros lo consideran un atributo distintivo y sabroso. Pero, ¿por qué estas pequeñas verduras en miniatura tienen ese sabor tan peculiar?
La respuesta se encuentra en los compuestos químicos presentes en las coles de Bruselas. Estas verduras pertenecen a la familia de las crucíferas, al igual que el brócoli y el repollo. Contienen compuestos de azufre llamados glucosinolatos, que son responsables de su sabor amargo.
Cuando las coles de Bruselas se cocinan o se mastican, los glucosinolatos se descomponen y liberan compuestos volátiles, como los isotiocianatos. Estos compuestos tienen un sabor amargo y picante, que puede resultar desagradable para algunas personas.
Además, las coles de Bruselas también contienen una mayor concentración de glucosinolatos que otras verduras crucíferas, lo que contribuye a su sabor más intenso. Algunas personas encuentran que el sabor amargo disminuye al cocinar las coles de Bruselas durante más tiempo o al combinarlas con otros ingredientes que contrarresten su amargor.
La clave para cocinar las coles de Bruselas: ¿cuánto tiempo necesitas?
Las coles de Bruselas son un vegetal delicioso y nutritivo que se puede preparar de muchas formas diferentes. La clave para cocinarlas correctamente está en el tiempo de cocción. Si las coles de Bruselas se cocinan demasiado tiempo, pueden volverse blandas y perder su textura crujiente. Por otro lado, si no se cocinan el tiempo suficiente, pueden quedar duras y difíciles de masticar.
Para cocinar las coles de Bruselas de manera óptima, se recomienda hervirlas durante aproximadamente 8-10 minutos. Esto permitirá que las coles se ablanden lo suficiente sin perder su textura crujiente. Si prefieres una textura más suave, puedes cocinarlas durante 12-15 minutos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las coles y tus preferencias personales.
Otra opción popular para cocinar las coles de Bruselas es asarlas al horno. En este caso, precalienta el horno a 200°C y coloca las coles en una bandeja para hornear. Rocía aceite de oliva, sal y pimienta sobre las coles y mézclalas bien para asegurarte de que estén cubiertas de manera uniforme. Luego, hornea las coles durante aproximadamente 20-25 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas.
Recetas Relacionadas:
